resep ikan asin jambal lombok ijo
Ilustrasi

Menu Buka Puasa : Resep Ikan Asin Jambal Oseng Saus Tiram

Posted on

Ikan asin jambal memang menggoda banget. Hari ini, Ummi saya tiba-tiba mengatakan ingin makan oseng jambal buatan saya. Tahu kenapa? kalau saya yang masak, katanya tidak asin layaknya ikan asin. Dan resep ikan asin jambal saus tiram yang saya pakai akan saya bagikan kali ini.

Nah, demi ibu saya pun mencoba mengkreasikan ikan asin ini. Memang jambal beda dengan ikan asin umumnya, dia lebih montok dan lebih berisi.

Saya sendiri, sampai saat ini masih suka dengan ikan asin inul. Entah nama nasionalnya apa, di Wonosobo lazim disebut inul. Bedanya dengan jambal, inul masih ada durinya tapi 1 dan besar. Duri itu bisa kok dimakan.

Kembali ke jambal. Ibu bertanya mau dimasak apa? saya jawab balik, maunya apa? beliau bilang oseng.

Cara Mengurangi Asin pada Ikan Asin

Inilah yang jadi masalahnya. Banyak ibu rumah tangga dan koki pria rumah tangga yang bermasalah ketika masak ikan asin. Rasa asin pada ikan, sebenarnya untuk pengawetan. Namun jika mau dimasak sering jadi masalah.

Cara untuk membuat ikan asin ngga asin, adalah mengurangi kadar garam. Lalu gimana caranya?

Ada banyak cara sih.

Secara logika, siram dengan air panas saja, garam akan rontok tapi tidak seberapa, sehingga masih asin dan tentu saja kalau tidak pandai memasaknya akan ambyar.

Saya sendiri, selalu berhasil mengurangi garam pada ikan asin. Menurut ibu saya lo.

Dan untuk masak ikan asin, menurut ibu, saya selalu berhasil. Lalu apa rahasianya? saya tidak pernah berfikir neko-neko, ikan asin kalau tidak saya masak tumis, oseng, kadang saya buat berkuah.

Agar garam berkurang, salah satu cara yang biasa saya pakai adalah memberi cuka pada ikan.

Jadi, biasanya ikan saya rebus dan saya tambahkan 3 sendok makan cuka. Ketika sudah mendidih, saya angkat dan cuci ikan asin. Cuci 2 x 3 kali agar hasil maksimal.

Nah, jika ikan mau dikonsumsi langsung, sebelum menggoreng saya tambahkan 3 sendok makan saus tiram dan 1 sendok makan cuka.

Biar ngga bingung cek saja di bawah ini.

Cara Mengurangi garam pada ikan asin

  • Didihkan 1 liter air jika sudah mendidih tambahkan 3 sendok makan cuka
  • Masukkan ikan asin, aduk. Biarkan sampai mendidih
  • Angkat dan cuci bersih. Bilas 2 sampai 3 kali
  • Tiriskan. Rendam dengan saus tiram, kecap, takaran menyesuaikan
  • Kalau mau dimakan langsung, perbanyak takaran saus tiram dan kecap sebelum digoreng.

Resep Ikan Asin Jambal Oseng Saus Tiram

Memasak ikan asin sebenarnya mudah. Apalagi oseng, saya akan tunjukkan bagaimana menghasilkan rasa nikmat tanpa ribet.

Mari kita mulai dari bahan dahulu.

Bahan:

  • 300 gram ikan asin jambal potong sesuai selera. Rebus dengan  3 sendok makan cuka agar garamnya ilang, dan tidak asin
  • 100 gram cabe hijau
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan soy sauce
  • 5 sendok makan kecap manis

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih geprek

Cara Memasak:

  • Panaskan wajan dengan 3 – 5 sendok makan minyak
  • Tumis cabe hijau (saya pakai tambahan pete) jika pakai pete tumis bersamaan.
  • Ketika sudah agak layu masukkan bawang putih cincang dan aduk sampai harum
  • Setelahnya masukkan daun salam dan aduk sampai harum
  • Sekarang tambahkan ikan asin jambal
  • Tambahkan kecap, saus tiram, soy sause
  • Kecap saya pakai 5 sendok makan. Tujuannya untuk menyeimbangkan rasa asin
  • Saya tambahkan kaldu jamur totole. Tapi tidak ada penambahan garam
  • Dan aduk kembali, jika sudah tercampur semua. Tambahkan air sekitar 1/2 gelas belimbing
  • Aduk dan diamkan sampai air kering
  • Sajikan dengan nasi hangat

Kunci sukses masak ikan asin ada pada paduan kecap manis, dan penyedap. Ingat jangan tambahkan garam. Perpaduan kecap asin, penyedap yang pas akan menghilangkan garam yang menempel.

Ok, resep ikan asin jambal oseng saus tiram sudah selesai. Anda hanya perlu mempraktekkan saja, tanpa susah payah uji coba dan berfikir perpaduan.

Mengakhiri informasi ini saya hanya minta satu detik dari Anda; klik logo WhatsApp, dan kirim ke orang yang Anda kasihi. Agar mereka juga dapat informasi ini. Berani kan?[]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *